お酒は、酒税法上、４種に分類されています。・発泡性酒類 ・・・ビール、発泡酒、その他の発泡性酒類（ビール及び発泡酒以外の酒類のうちアルコール分が１０度未満で発泡性を有するもの）・醸造酒類・・・酵母の発酵作用によって製造する方法で、日本では最も古くから使われている製造法。清酒、果実酒、その他の醸造酒・...
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日本の酒税法で定義されている酒類の一つです。日本の酒税法では、ビールと発泡酒は区別されており、定められた副原料以外を用いた場合は、ビールとは認められずに発泡酒になります。ビールより、税率がひくいので、販売価格も抑えられ、味についてもビールとほとんど変わらなくなってきており、消費者に人気が高いです。発...
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醸造酒（じょうぞうしゅ）は、糖分を含んだ原料に、酵母と水を加えて、発酵させて作られたものと、糖分を含まない穀物類の原料には、でんぷん質を分解して糖質に変えるため、麹菌の働きを利用して糖化させ、酵母と水を加えて、発酵させて作られたものとがあります。基本的にアルコール発酵させたままの状態で飲まれるものを...
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醸造したものをさらに蒸留して作られたお酒のこと。スピリッツとも呼ばれます。お酒を加熱すると、沸点の低いアルコールの方が蒸発しやすいので、この蒸気を集めて、液体にすると、もとのお酒よりもアルコール度数の高いお酒をつくることができます。このお酒が蒸留酒で、そのままか樽などで熟成させて飲みます。長く貯蔵す...
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混成とは、蒸留酒や醸造酒に、ハーブ（薬草）や果実、糖類などのエキスを加える製造法で、こうして作られたものが混成主です。日本でも古くから作られていたのが、梅やマムシなどを漬け込んだ、混成酒です。蒸留酒をベースに作られた混成酒は、リキュールと呼ばれています。カクテルの主材料として、親しまれています。混成...
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